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(最終更新日 : 2024-10-02 15:52:29)
シミズ アヤコ
SHIMIZU Ayako
清水 彩子
所属
金城学院大学 生活環境学部 食環境栄養学科
金城学院大学大学院 人間生活学研究科 消費者科学専攻
職種
准教授
業績
学歴
研究
著書・論文歴
学会発表
現在の専門分野
主要学科目
教育上の能力
学歴
1998/04/01~2000/03/31
京都府立大学大学院 生活科学研究科 修士課程食生活科学専攻 修士 修了 修士(生活科学)
著書・論文歴
著書
栄養科学シリーズ NEXT 調理学実習第2版 (共著) 2019/04
著書
栄養科学シリーズ NEXT 基礎調理学,92-100頁 (共著) 2017/03
論文
グルテンフリー米粉パンの膨化に対するこんにゃくペーストの添加の影響 金城学院大学論集 消費生活科学研究所 28 (1),39-43頁 (共著) 2024/03
論文
英国と日本国内のビートルートジュースに含まれる硝酸塩と抗酸化能(ORAC値)の比較 金城学院大学論集 自然科学編 20 (1),26-33頁 (共著) 2023/09
論文
エキス抽出後の梅の利用の研究 -梅果実の種からの剥離方法- 金城学院大学論集 自然科学編 19 (2),8-11頁 (共著) 2023/03
全件表示(29件)
学会発表
2024/09/07
塩麹とハーブの活用により期待される料理への減塩効果 (第71回日本栄養改善学会学術総会)
2024/09/07
所有する調理器具からみた家庭の食事作りの現状 (日本調理科学会2024年度大会)
2024/09/06
ブロッコリーの未利用部位の特性 -ゆで操作によるミネラル含有量および物性の変化- (日本調理科学会2024年度大会)
2024/09/06
留学生に対する和食を媒体とした食育の検討 (日本調理科学会2024年度大会)
2023/09
野菜の廃棄部位の有効活用-ゆで操作によるブロッコリー茎部のミネラル含有量の変化 (第70回日本栄養改善学会学術総会)
全件表示(41件)
現在の専門分野
家政学、生活科学, 栄養学、健康科学, 食品科学 キーワード(食生活学 調理科学)
主要学科目
調理学
教育上の能力
●作成した教科書、教材
2019/03/19 ~
栄養科学シリーズ NEXT調理学実習 第2版(講談社サイエンティフィク)
2017/03/17 ~
栄養科学シリーズNEXT 食べ物と健康、給食の運営 「基礎調理学」(講談社サイエンティフィク)