学術研究データベース - 清水彩子

シミズ　アヤコ SHIMIZU Ayako
清水彩子

所属金城学院大学生活環境学部食環境栄養学科

金城学院大学大学院人間生活学研究科消費者科学専攻

職種准教授

著書・論文歴
著書	栄養科学シリーズ　NEXT　調理学実習第2版 (共著) 2019/04
著書	栄養科学シリーズ　NEXT　基礎調理学,92-100頁 (共著) 2017/03
論文	グルテンフリー米粉パンの膨化に対するこんにゃくペーストの添加の影響金城学院大学論集　消費生活科学研究所 28 (1),39-43頁 (共著) 2024/03
論文	英国と日本国内のビートルートジュースに含まれる硝酸塩と抗酸化能（ORAC値）の比較金城学院大学論集　自然科学編 20 (1),26-33頁 (共著) 2023/09
論文	エキス抽出後の梅の利用の研究　-梅果実の種からの剥離方法- 金城学院大学論集　自然科学編 19 (2),8-11頁 (共著) 2023/03
論文	異なるジューサーを用いて作製した野菜果物ジュースの硝酸塩含有量と官能検査の比較金城学院大学消費生活科学研究所紀要 27 (1),11-20頁 (共著) 2023/03
論文	硝酸塩由来一酸化窒素補給を期待した市販野菜果実ジュース中の硝酸塩含有量と抗酸化能の比較金城学院大学論集自然科学編 19 (1),1-8頁 (共著) 2022/09
論文	グルテンフリー米粉パンの膨化に対する粉ふるいと塩麹添加の影響金城学院大学論集　自然科学編 18 (2),10-14頁 (共著) 2022/03
論文	塩麹を添加した米粉パンの味と食感の評価金城学院大学論集　自然科学編 18 (2),5-9頁 (共著) 2022/03
論文	生果物メニューを提供する飲食店厨房の作業動線の課題－衛生管理の視点から－金城学院大学消費生活科学研究所紀要 26 (1),11-19頁 (共著) 2022/03
論文	加熱調理における火の学びICT教材の学習効果ーVR教材と動画教材の比較ー日本家庭科教育学会誌 64 (4) (共著) 2022/02
論文	バーチャルリアリティを用いた火の学び教材が私立女子高校生の調理実習時の行動と学習到達度に及ぼす影響日本家政学会誌 72 (3),140-151頁 (共著) 2021/03
論文	果実の未利用資源の加工に関する研究-摘果梅の加工金城学院大学論集　自然科学編 17 (1) (共著) 2020/09
論文	VRを活用した「火」の学びの教材日本調理科学会誌 53 (4),292-294頁 (共著) 2020/08
論文	学校教育における火の扱いの現状ー小学校の設備と小学生が火を扱う機会についての教員調査食生活研究 39 (6),32-41頁 (共著) 2019/10
論文	家庭で火を扱うお手伝いに関する調査ー小学校5，6年生の子どもをもつ母親を対象として－金城学院大学論集　自然科学編 16 (1),11-16頁 (共著) 2019/09
論文	果実の未利用資源の加工に関する研究-摘果桃の加工金城学院大学論集　自然科学編 15 (2),6-10頁 (共著) 2019/03
論文	Association between changes in taste thresholds and cooking and eating experience of Japanese cuisine Treatises and Studies by the Faculty of Kinjo Gakuin University (Studies in Natural Sciences) 13 (2),24-29頁 (共著) 2017/03
論文	学生食堂で提供される献立のエネルギー、栄養素量および食品群の献立パターンによる比較金城学院大学論集　自然科学編 10 (1),55-61頁 (共著) 2013/09
論文	管理栄養士養成課程女子学生における栄養補助食品の利用意識について金城学院大学論集　自然科学編 4 (2),1-6頁 (共著) 2008/03
論文	米飯の咀嚼後の物性に関する研究金城学院大学論集　自然科学編 4 (1),11-19頁 (共著) 2007/09
論文	栄養教育をまだ受けていない小学4年生が考える体にいい食事とはー絵とアンケート調査を通してー日本食生活学会誌 16 (4),362-368頁 (共著) 2006/03
論文	漆塗りの皿に盛られた物相飯に対するイメージ比較ー日韓の女子大生を対象としてー日本調理科学会誌 35 (2),180-186頁 (共著) 2006/03
論文	食に対するイメージ推定のためのルールモデルー女子大学生の健康的な食事に対するイメージと現在の食生活との関連についての検討金城学院大学論集自然科学編 2 (1、2合併号),10-18頁 (単著) 2006/03
論文	食生活と食事計画のためのIntelligent Tutoring Systemの試行研究紀要 11 (1),21-28頁 (共著) 2006/03
論文	ビアカップの特性とビールの泡発生に関する理論的考察日本調理科学会誌 34 (4),356-365頁 (共著) 2001/11
論文	椀盛の色彩分析ーイメージアナライザーを利用してー日本調理科学会誌 34 (3),270-275頁 (共著) 2001/08
論文	缶飲料のデザイン色が各種感覚特性に与える影響ー日韓の女子大生を対象としてー日本色彩学会誌 24 (4),223-231頁 (共著) 2000/12
論文	つけ醤油の皿の色に関する考察ーCRT上のカラーパレットを利用してー日本調理科学会誌 33 (4),74-81頁 (共著) 2000/05