学術研究データベース - 清水彩子

シミズ　アヤコ SHIMIZU Ayako
清水彩子

所属金城学院大学生活環境学部食環境栄養学科

金城学院大学大学院人間生活学研究科消費者科学専攻

職種准教授

学会発表
2025/08/31	ゆで水の食塩濃度がパスタの塩分とおいしさに及ぼす影響 (日本調理科学会2025年度大会)
2025/08/31	ブロッコリーの未利用部位の特性－ゆで調理、電子レンジ調理によるミネラル含有量および物性の変化 (日本調理科学会2025年度大会)
2025/05/24	米糠の加熱によるフェノール酸の変化と味覚的不快感改善との関係 (第79回日本栄養・食糧学会大会)
2024/09/07	塩麹とハーブの活用により期待される料理への減塩効果 (第71回日本栄養改善学会学術総会)
2024/09/07	所有する調理器具からみた家庭の食事作りの現状 (日本調理科学会2024年度大会)
2024/09/06	ブロッコリーの未利用部位の特性　-ゆで操作によるミネラル含有量および物性の変化- (日本調理科学会2024年度大会)
2024/09/06	留学生に対する和食を媒体とした食育の検討 (日本調理科学会2024年度大会)
2023/09	野菜の廃棄部位の有効活用-ゆで操作によるブロッコリー茎部のミネラル含有量の変化 (第70回日本栄養改善学会学術総会)
2023/09	麺類の加工状態、形状および調理法の違いによる食塩含有量の比較 (第70回日本栄養改善学会学術総会)
2022/12	Changes in the Vitamin C Content of Vegetables Due to Salt-rubbing (22nd IUNS-ICN International Congress of Nutrition in Tokyo, Japan)
2022/12	The Salt Remaining Rate of Vegetables Due to Salt-rubbing (22nd IUNS-ICN International Congress of Nutrition in Tokyo, Japan)
2021/10	女子大学生の佃煮の摂取状況と消費量増加を目指した佃煮レシピの検討 (第68回日本栄養改善学会学術総会（誌上開催）)
2021/09	減圧鍋による加熱調理の特徴ーかぶの調理 (日本調理科学会2021年度大会（オンライン開催）)
2021/05	減圧鍋による加熱調理の特徴ージャガイモへの食紅水の浸透 (日本家政学会第73回大会（オンライン開催）)
2020/12	VRを活用した火の学び教材の加熱調理における学習効果-女子中学生、高校生を対象として (日本家庭科教育学会2020年度大会（オンライン開催）)
2020/09	女子高生の加熱調理行動の課題 (第67回日本栄養改善学会学術総会（誌上開催）)
2019/09	管理栄養士・栄養士養成教育入学前の小中高家庭科の食分野および調理実習の実態と課題 (第66回日本栄養改善学会学術総会)
2019/08	VRを活用した「火」の学び教材の学習効果　その1研究デザインと調理実習時の情動評価 (日本調理科学会2019年度大会)
2019/08	VRを活用した「火」の学び教材の学習効果　その2調理実習時のルーブリック評価 (日本調理科学会2019年度大会)
2019/08	VRを活用した「火」の学び教材の学習効果　その3開発コンセプトの検証・評価 (日本調理科学会2019年度大会)
2019/06	中学校家庭科における調理実習時の授業について教員が感じている課題 (第7回日本食育学会学術大会)
2019/05	高校家庭科教員は調理実習における生徒の火の扱いに課題があると考えている (日本家政学会第71回大会)
2018/09	パスタの麺のテクスチャー用語と物理的測定値との関連 (第65回日本栄養改善学会学術総会)
2018/09	摘果桃を加工するための調製方法の検討ならびに加工品の味と外観の評価 (第65回日本栄養改善学学術総会)
2018/08	学校および家庭における「火」の扱いを体得する機会 (日本調理科学会平成30年度大会)
2018/06	アイトラッキングを活用した加熱調理操作中の視線分析 (日本人間工学会第59回大会)
2018/05	子どもの調理実習における主体性発揮には、家庭における「火」を扱いお手伝い経験が強く影響する (日本家政学会第70回大会)
2018/05	小学校教員は、児童が火を扱うことを有益な教育であると考えている (日本家政学会第70回大会)
2018/05	母親の「火」に対する経験・意識と、子どもへの「火」の教育との関連 (第6回日本食育学会学術大会)
2017/10	日常生活における火との接触機会と、加熱調理操作中のリスク管理能力との関連 (日本食生活学会第55回大会)
2017/09	食感を評価するテクスチャー語彙の用語間に嗜好の関連 (第64回日本栄養改善学会学術総会)
2017/08	Examination of the texture for sliced bread by a trained and untrained panel (ARAHE　19th　Biennial International Congress)
2017/08	Periods of interruption of training to maintain skills of taste analytical sensory panel (ARAHE 19th Biennial International Congress)
2017/05	自動食器洗浄前処理による食器洗浄後の衛生状態の違い (第71回日本栄養・食糧学会)
2016/09	Association between changes in taste thresholds and cooking and eating experience in Japanese cuisine (17th International Congress of Dietetics)
2016/06	スーパーマーケットにおける市販弁当の調査、分析および改善案の検討 (第5回日本栄養改善学会東海支部会学術総会)
2016/06	甘さを表す言葉の色彩イメージ調査 (日本色彩学会第47回全国大会)
2015/09	女子大学生の味覚試験結果と生活習慣との関連 (第62回日本栄養改善学会学術総会)
2015/09	食事バランスガイドを利用した弁当の開発、販売への取り組み (第62回日本栄養改善学会学術総会)
2015/08	朱塗り椀に盛られた椀盛の色彩分析 (日本調理科学会平成27年度大会)
2014/11	材料割合および栄養価から見たパンの分類 (日本食生活学会第49回大会)
2005/08	管理栄養士養成課程学生における保健機能食品の認識実態について (第24回日本思春期学会大会)
2004/09	絵による小学生の食意識と食知識について (平成16年度日本調理科学会全国大会)
2004/08	Ideas of the Pupils on Their Meal in Japan - Judging from Their Pictures (The 20th World Congress of Inter-national Federation for Home Economics)