学術研究データベース - 牛丸日南子 | 金城学院大学

（最終更新日 : 2026-05-18 16:19:19）

ウシマルヒナコ USHIMARU Hinako
牛丸日南子

所属金城学院大学生活環境学部食環境栄養学科

職種助教

学歴
2019/04/01～2023/03/31	中部大学応用生物学部食品栄養科学科・管理栄養科学専攻卒業
2023/04/01～2025/03/31	中部大学応用生物学研究科応用生物学専攻博士前期課程修了

著書・論文歴
論文	ウチワサボテンの食品安全性と食品利用の可能性日本未病学会雑誌 32 (1),41-48頁 (共著) 2026/04/27
論文	ビール製造副産物「麦芽かす」を用いた地域特産品開発および食品特性の評価食生活研究会 45 (6),427-434頁 (共著) 2025/11/28
論文	ビール製造副産物「麦芽かす」の食品機能性評価生物機能開発研究所紀要 25,13-21頁 (共著) 2025/09
論文	Modulation of the Gut Microbiota by Nopalea cochenillifera (Prickly Pear Cactus) Contributes to Improved Lipid Metabolism and Immune Function Nutrients 17 (17),2844-2844頁 (共著) 2025/08/31
論文	四川黒茶の味質特性，脂質消化酵素活性阻害日本食生活学会誌 36 (1),11-18頁 (共著) 2025/06/30
全件表示（7件）

学会発表
2026/05	地域伝統食材ハマアザミ（Cirsium maritimum Makino）葉の栄養価、認知度及び安全性評価 (第80回日本栄養・食糧学会大会)
2026/05	食用ウチワサボテン摂取による腸内細菌叢及びムチン産生能の変化が腸管免疫機能に及ぼす影響 (第80回日本栄養・食糧学会大会)
2025/09	In vitroにおけるCirsimaritinの抗アレルギー作用メカニズムの解明 (第72回日本栄養改善学会総会)
2025/09	ウチワサボテンの継続摂取がマウスの脂質代謝・免疫機能及び腸内細菌叢に及ぼす影響 (第72回日本栄養改善学会総会)
2025/09	麦芽かすの食品機能性評価－未利用資源の有効活用を目指して－ (第72回日本栄養改善学会総会)
全件表示（20件）

所属学会
2024 ～	日本動物細胞工学会
2024 ～	日本食生活学会
2023 ～	日本栄養・食糧学会
2023 ～	日本栄養改善学会

現在の専門分野
栄養学, 健康科学, 食品科学

受賞学術賞
2025/09	特定非営利活動法人日本栄養改善学会若手学会発表賞 (麦芽かすの食品機能評価－未利用資源の有効活用を目指して－)
2025/05	公益社団法人日本栄養・食糧学会トピックス賞 (ウチワサボテン摂取がマウスの脂質代謝と腸内細菌叢に及ぼす影響)

資格・免許
	栄養士
	管理栄養士

researchmap研究者コード
R000090076